สูตรการทำขนมไทย

ขนมบัวลอยมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

1. สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม) 1/4 ถ้วย
3. เนื้อมะพร้าวอ่อนตักเป็นชิ้น ๆ 1 ลูก
4. น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

1. กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม) 2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปึก 150 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. ใบเตยหั่นท่อนยาว 5 ซม.

วิธีการทำ

1. (วิธีทำบัวลอย )ล้างสาคู ใส่น้ำร้อนใช้พายคนให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ให้อุ่น ๆ ใส่หัวกะทินวดสาคูนาน ๆ จนนุ่ม พักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปั้นสาคูเป็นก้อนกลมเล็ก จนหมด ต้มในน้ำเดือด จนสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้
3. (วิธีทำน้ำกะทิ) ใส่กะทิ น้ำตาล เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่ใบเตย เมื่อมีกลิ่นหอมตักใบเตยออก
4. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ ใส่ลงหม้อน้ำกะทิ จนแป้งสุกและมีลักษณะข้นใส่สาคู คนพอเข้ากัน ยกลง
5. ตักใส่ถ้วยโรยเนื้อมะพร้าวอ่อนเสิร์ฟ

ขนมไข่ในรัง

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
3. น้ำ 1 ถ้วย
4. ไข่แมงดา (วิธีทำ)
5. กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ

วิธีทำ

1. นำไข่ขาวมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. ใส่น้ำตาล น้ำลงในกระทะทอง ตั้งไฟจนเดือด ใส่ไข่ขาวลงในกรวยโรยไข่ โรยลงในน้ำเชื่อมจนเต็มกระทะ ตักขึ้น แช่ไว้ในน้ำเชื่อมใส ทำจนหมด
3. ตักฝอยเงินขึ้นจากน้ำเชื่อมใส พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม จึงนำ มาจัดเรียงลงในถ้วยตะไล โดยให้มีลักษณะเหมือนรังนกนำไปผึ่งลมให้แห้ง จึงแกะออกมาวางแล้วใส่ไข่แมงดา ลงไปในรัง รังละ 10-15 ฟอง โดยให้มี ลักษณะพูน ๆ จึง จะสวยงาม
แหล่งที่มา

http://www.nukul.ac.th/~st503/blue-02/007.html